Витамины

Вітаміни є низькомолекулярними органічними сполуками різної хімічної природи та досить простої будови. Вітаміни (від латів.

Вітаміни є низькомолекулярними органічними сполуками різної хімічної природи та досить простої будови. Вітаміни (від латів. vita – «життя») – це ті речовини, які необхідні живому організму для його нормальної життєдіяльності. У їжі вітаміни містяться у дуже невеликих кількостях, тому їх належать до мікронутрієнтів.

Ці речовини беруть безпосередню участь у біохімічних реакціях. Вітаміни грають роль каталізатора у складі активних центрів різних ферментів, виконують сигнальні функції гормонів. Вітаміни не постачають енергію для організму. Але їм відводиться найважливіша роль обміні речовин. Багато вітамінів не утворюються в організмі людини. Тому необхідно, щоб вони в достатній кількості та регулярно надходили з їжею або у вигляді харчових добавок та вітамінно-мінеральних комплексів. Винятком є ​​вітамін К, достатня та необхідна кількість якого утворюється в товстому кишечнику завдяки діяльності бактерій, та вітаміни D та РР, які утворюються в шкірі при дії сонячних променів.

Добова потреба у вітамінах та його концентрація у тканинах невеликі, але за недостатньому надходженні в організм можливе настання небезпечних патологічних змін. При порушеннях надходження вітамінів у організм людини пов'язані три основних патологічних стану: нестача вітамінів називається гиповитаминозом, відсутність вітамінів — авітамінозом та його надлишок — гипервитаминозом.

Науці відомо близько двох десятків різних вітамінів. Вітаміни мають відмінності від інших харчових органічних речовин тим, що не мають калорійності і не включаються до структури тканин. Виходячи з розчинності, вітаміни можна розділити на водорозчинні та жиророзчинні. Жиророзчинні вітаміни мають властивість накопичуватися в організмі, особливо в печінці та жировій тканині. Водорозчинні вітаміни у великій кількості не накопичуються і при утворенні надлишку виводяться з водою. Це пояснює те, що явище гіповітамінозу зазвичай зустрічається щодо водорозчинних вітамінів, а гіпервітамінози найчастіше спостерігаються при надлишку жиророзчинних вітамінів.

Полівітаміни є фармакологічними препаратами або природними багатокомпонентними полідисперсними речовинами, які містять у своєму складі мінеральні сполуки та комплекси вітамінів. Напевно, єдиним натуральним полівітаміном можна назвати грудне молоко. У ньому міститься унікальний цінний набір із багатьох вітамінів.

Для профілактики та лікування гіповітамінозів, особливо у дітей, а також у комплексному лікуванні таких розладів харчування, як паратрофія або гіпотрофія, рекомендується застосовувати вітамінні комплекси. На думку російських учених, вітаміни необхідні для дітей та підлітків. Досить високий рівень метаболізму, який не тільки підтримує життєдіяльність, але й значною мірою забезпечує розвиток та зростання дитячого організму, потребує регулярних надходжень як вітамінів, так і мінералів. Їхня кількість і склад в одній таблетці (капсулі) залежить від призначення комплексу. Розробка складу полівітамінів має враховувати властивості сумісності застосовуваних речовин. У багатьох вітамінів є здатність посилювати дію іншого вітаміну.Тому при складанні полівітамінного комплексу необхідно докладно вивчити хімічний склад компонентів та їхню взаємодію.